В закладки
2019 год Свиньи
Мир невозможен без времени,
но и время невозможно без мира
До Нового года 2019 осталось:
Например: День святого Валентина

Галантин из кролика – фаворит праздничного новогоднего стола 2019

Галантин – французское название нашего студня, или холодца. Какой же новогодний стол без этой вкуснейшей закуски! Ее у нас принято подавать с домашним хреном, ядреной горчицей, другими острыми соусами. И если студень (холодец) обычно варят из говяжьих/свиных ножек, хвостов, рыла, то галантин предполагает использование птицы (индейки, курицы). Но самый вкусный, конечно, из крольчатины. Именно такое блюдо предлагаем приготовить к новогоднему столу.

Что понадобится:

  • мясо кролика – 1,2 кг;
  • чеснок – 3 дольки;
  • луковица красная – 1 шт (величина средняя);
  • морковка – 1 шт;
  • тархун – маленький пучок;
  • перец сладкий – 1 шт;
  • белое вино (сух.) – 1 рюмка;
  • желатин – 1 пакетик + еще 0,5 пакетика;
  • бульон овощной или куриный – 1,25 л;
  • растительное масло;
  • на ваш вкус крупная соль.

Рецепт галантина из кролика фото

Как готовить

  1. Покрошить мелкими кусочками мясо кролика. В казане или объемной сковородке подогреть две-три ложки масла. Высыпать крольчатину, 5 минут обжаривать.
  2. Влить к кролику бульон и вино. Покрошить туда лучок красный – кубиками. Потом морковь – тонкими брусочками. Меленько порезать дольки чеснока – и тоже к мясу. Под крышкой, сделав небольшой огонь, тушить 120 минут. Ближе к концу готовки добавить соль.
  3. Через дуршлаг, застеленный марлевым лоскутом, слить в сотейник бульон. Ввести в него заранее распущенный в теплой воде желатин. Хорошо размешать.
  4. Пока будет тушиться кролик для галантина, запечь в духовке сладкий перец. До потемнения шкурки. Выложить в миску и сразу накрыть крышкой, так подержать минут 12 – чтобы перчик пропарился. Тогда его очистить и нарезать короткими полосками.
  5. Измельчить тархун.
  6. Дно формы под галантин выстелить пленкой. На нее слоями уложить печеный перец, тархун, лук с морковкой-чесночком и мясо кролика.
  7. Налить желатиновый бульон и поставить угощение в холод до застывания. Перед подачей галантин из кролика нарезать ломтями и украсить листочками зелени и красными ягодками.
Читайте также:  Салат с маринованными шампиньонами на Новый 2019 год

Счастливой встречи Нового года!

Поделитесь с друзьями!
Заметили опечатку на сайте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *